将鱿鱼片从暖水瓶里倒出来淘洗干净，再度用刀改小。烧起一锅沸水将鱿鱼倒入，鱿鱼便会在里面自动卷成鱿鱼花。
在水中加入一点料酒和白醋，白醋可以加快综合鱿鱼花的碱味，料酒则可以压制一下两者的味道，同时给鱿鱼花提提香。
待到鱿鱼花卷好，便捞起来放入盆子里，用清水漂起来。
另一边的玉兰片同样如此。
赵太医是讲究人，要得他的满意那可不容易，用味精代替高汤的做法那是肯定过不了关的。
夹川老鸡汤就是制作家庭高汤最方便的材料，因为夹川鸡汤用火极小，熬制过程中汤温保持在八十多度，鸡肉其实是被烫熟的，因此汤色就很清。
家里前几天的鸡汤还有，周至将之从冰箱里取出来，又取了些火腿和瑶柱切成末加了进去，上锅蒸了起来。
处理好这些，又给外婆煮了一碗汤圆，拜托外婆看火，周至下楼拿起划鳝鱼的架子，朝北门口走去。
早市场很热闹，周至到达的时候，三爷和小娟儿姐已经在各自忙活了。
现在的夹川过年，正是年饭这个风俗大行其道的时候，而按照夹川人的习惯，年饭最不能缺的除了鸡鸭鱼等大鱼大肉，另外两个小菜也是必须的。
一个是嫩莴苣拌折耳根，莴苣要用夹川最特有的“窝鸡菜”，最为细嫩。
折耳根也必须是嫩根，带点嫩芽和嫩叶。
第二个就是小咸菜，能干的家庭一般都是待客前一两天泡的泡儿菜，酒席快要结束的时候捞出来切上一碗，什么调料都不用多放，淋上一小勺辣油就好。
要是手艺差点的家庭，那就得来市场上买。
切半碗萝卜碎丁，拌上周六嬢拍水豆豉，就敢说自家的小泡菜你敢信！
因此别看小娟儿姐这个摊子不大，但是开业的时机挑选得很恰当，生意竟然相当的不错。
一大早来三爷这里拿鳝鱼泥鳅的都是饭馆的人，也不知道三爷晚上到底能睡多久，总之一大早那些店里的人来拿的，就已经是一袋一袋料理好的鳝鱼片和泥鳅段。
能够看出来三爷在这方面的口碑的确没得说，基本就是过称给钱不耽误功夫，都没人打开袋子检查一下。
年关将近饭馆生意也火爆，看三爷两边耳朵上都各夹了两根烟，就知道现在处于卖家市场阶段。
“肘子你来了？！不是说不用来了吗？”小娟儿姐的心情好像很好，估计昨天是得了大姑一通好夸。
“负贩走食”，是大姑对小商贩的定位和称呼，祖上就是这样谋生，最后算是饿死，这让大姑对这一行当深恶痛绝。
然而“负贩走食”能到一天定过去一个月的程度，可就得有另外一番的说道了。
其实周至知道马上就会有另一个财富机会的到来，那就是九三年那次急剧的通货膨胀。
对于持有现金的人来说不适合好事儿，但是对于拥有物资的人来说，那就是一个财富突然增加的大好机会。
不过这些和身边的人谁好像都说不着，周至和小娟儿姐打招呼：“大勇哥呢？”
“他赶着去上班呢，节前巡检也够厂里忙的。”小娟儿姐说道。
“你说要是让大勇哥也从厂里出来……”
“那不行。”小娟儿姐直接否决：“除非跟三爷一样，粮食放开了，粮站效益不好了，那可以考虑。自来水厂不一样，今年都涨了两回工资了。”
涨两回工资当不了你一天，周至心里倒是不在意这些，两口子一个端铁饭碗保底一个在外打拼，本身就是最佳组合。
最关键的不在这里，最关键在小娟儿姐作大勇哥的主作得这叫一个行云流水自然而然，充分说明了两者之间完全有戏。
这个发现让周至很开心，将划鳝鱼的架子放下，周至又跟三爷打招呼：“好家伙，这要是有夹川免检商品，三爷你的胡氏水产绝对第一个拿到资格！”
胡三爷也是个好玩的人：“肘子来了？等我赛会儿摩托来陪你。”
三爷正在划鳝鱼，别说，这动作还真有点像安然表哥开摩托车的时候，趴低身子，装作自己在开竞赛摩托时候的样子。
周至给逗乐了，将划鳝鱼的架子拎起来：“三爷，想不想改骑马？”
“骑马？你还嫌我屁股没撅起来？”
“哈哈哈哈……不是奥运会那种！”周至摇头：“古时候大官老爷那种骑法。”
“啥意思啊？”
“起来起来，我给你换一个角度。”
将鳝鱼凳子抵在白瓷砖柱子上，将架子搁好，把划鳝鱼的板子换了一块带榫卯的：“来三爷，再试试。”
三爷已经基本明白周至的意思了，跨坐上去，从盆子里捡了一条鳝鱼在盆子边上一叩，将它叩晕之后钉在板上，这次不