米均匀地铺在上头,盖上笼盖大火蒸熟。
蒸煮的米相比煮出来的米,保留了香气和水份。微微放凉,把纱布合拢开始揉搓成米团。
米团的制作很考究手上功夫,余简必须要在米饭还在温热的状态把米粒全部融合。在这过程中,少量多次地添加蜂蜜水。
透花糍的内里其实没有任何馅料的,现代所说的里头要加豆沙馅大概也是误解。
余简米团分成等量的小团,手掌聚拢轻压,又拿了筷子细头端,几道细纹划过,一只只胖胖的糍团上显现出了漂亮的白色桃花瓣。
余简捡了一盘最漂亮,端到余奶奶跟前。余奶奶看着盘子里如同真花一样的糍团,惊喜道:“真漂亮!”
余简瞧着奶奶孩子气的样,弯了弯圆眼:“您尝尝看。”
余奶奶拿起一颗透花糍,小小的糍团在灯光的照射下,竟然透着莹润的白光,一口咬下去,米团绵软不断,还能拉出丝来。余奶奶都来不及嚼,这团子就随着唾液在嘴里化开,只留下淡淡的米香和一丝丝的甘甜。
好吃得简直就让人欲罢不能。
余奶奶一口气吃了四个,这才抚着肚子喝了口茶水,这一口苦茶咽下,嘴里竟还能留着一丝甜味。
拍了拍余简的手,余奶奶既欣慰孙女的好手艺,又有些心疼:“阿简有心了。”