回正题,关山月也冷静了下来。选拔赛的题目是评委团三人商定的,他虽然早就知道了内容,但也不会徇私。只是有些好奇,面对这种平淡无常的试题,余简会有什么样的惊喜带给他们。
「关老师,您听说过‘馎饦,吗?」
关山月呼吸凝注,看着小姑娘浓翘的眼睫轻眨,眼神中又透出笃定之意。他眉间拧出一个川子,颇有些不赞同:「要说扣古,‘馎饦,确实历史悠久。但古籍当中对其记载少之甚少,你确定能做出来?」
别人会不会做不知道,但余简肯定是会的。
馎饦形成甚早,北魏已有记载,这是面条的雏形。到了唐朝,人民吃饼吃够了,就开始寻找新鲜的粮食吃法,馎饦就是一种改良后的面条,俗称「面片汤」。余简曾经做的鸭花汤饼,就是其中的一种。
大唐繁盛,周围列国都出使长安,后来这种类似面条的食物传入了霓虹,经过改良后就成为了霓虹风靡大噪的「拉面」。
余简的思绪拉回到长安城,西市的箱子里,清晨就冒起了轻烟,叫卖声一片,其中就有这「馎饦」摊子,店主把面条片成各种形状,细条的、长带的、叶状的,方片、厚片、薄片数不胜数……
她要做的,就是这长安百姓桌上普通又不普通的吃食——五味鹘突馎饦。
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