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第三百一十七章:酸辣土豆丝(2/2)

但是楚云风做菜从来都不放,因为在一品,食材的味道已经是最顶级的了。
    随后下入葱花,葱花不能提前放,炒久了的话就会失去那浓郁的葱香味,达不到增香的效果。
    最后一步就是加入醋,醋由于易挥发,所以也必须最后才放。
    对于醋的话,四川地区最有名的便是保宁醋,这种醋是食药一体,是中国四大名醋中唯一的药醋,始于唐朝年间,历史非常的悠久。
    有句俗语叫做“离开保宁醋,川菜无客顾”,便可以知道保宁醋在四川地区的地位了。
    下入醋之后,再翻炒两下便直接出锅,装好盘之后,便能够闻到一股浓香的煳辣味。
    特别是入口之后,还能够尝到很醇厚的醋香味,再加上脆爽的口感,会让人吃得欲罢不能的。
    香!
    一股稍微有些呛鼻的酸味弥散开来,评委们纷纷激发出了食欲,有些垂涎欲滴。
    有些地方制作土豆丝的时候,喜欢将土豆丝汆水之后再来制作,而四川地区做土豆丝大部分不汆水,这样做出来才会更加的爽滑。
    楚云风做好之后,将这盘酸辣土豆丝端到了评委席上,让评委们进行品评。
    本来吴会长想要让候会长来当主评人的,但是候会长一口拒绝了,虽然自己的职务最高,但是不能有所越界,不能让人说闲话。
    楚云风的实力摆在那里,就是评个高级厨师也不为过,自己没必要再去掺和一脚,在一旁观看即可。
    “嗯,菜式品相看着不错,刀工和颠勺技法都可圈可点,下面我们来试试这味道。”
    吴会长首先点评了一下楚云风做菜的过程,然后便拿起筷子准备试菜!
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