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第四百六十九章:失去灵魂的豆腐(2/2)

好、好,他20年代做的方法跟现在的区别很大,那个时候条件艰苦,人们也没什么讲究,用到的调料是很少的。
    他先将清油倒入锅内加热”,去掉里面的生味儿,然后将牛肉末给煎得酥烂,再放一些豆豉下去。
    那个时候最好吃的豆豉是口同嗜豆豉,但是薛师傅没有用,只是用的普通的豆豉,究其原因,便宜
    豆腐在手上切成方块,丢入这热气滚滚,香气扑鼻的锅内,然后撒上一把辣椒面。
    这辣椒面也是自己随意炕制一下的那种,连辣椒梗子都一起舂在了里面,还加入了花椒。
    最让你想不到的是,做这道菜的时候薛师傅没有放豆瓣酱,原因很简单,那就是豆瓣酱太贵,买不起
    这豆腐下锅了之后,加上一些汤汁,然后就开始“火督”了起来,大致算一下时间之后,看看火候,如果火候不到,那就再“火督”一下,最后用小铲子铲两下就出锅了
    那个时候的味道啊,我现在都还有记忆,可惜的是后面再也没有尝到过了,现在我的讲述完了,剩下的就看你的了!”
    车老满怀期望地看着楚云风,虽然之前跟他有个君子约定,但是对于他能否复原这道菜心中也是有些没底儿。
    最大的原因在于,楚云风看起来太年轻了,这么年轻的厨师,这厨艺能够有多厉害呢?
    楚云风验证了心中的想法,反而没有这么激动了,这两种做法做出来这道菜味道一定有很大的区别,只需要自己去系统空间慢慢实验即可。
    但是现在自己心中还有一个疑问,这关系到这道菜的正宗味道,一点儿也马虎不得。
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