这么一段渊源，搞不好这道菜现在还真没人会做了。
    林师傅也不多言，上来就开始处理起了桌上的五花肉。
    桌上的食材可是有不少：五花肉、猪小肘、鸡小腿、鸭大腿、宣威火腿、猪前腿瘦肉、肥膘肉、鹌鹑蛋、干贝、金钩。
    其余配料更是众多，香菇、冬笋、鸡蛋、荸荠、八角、桂皮、陈皮、葱姜、辣椒、花椒等等。
    如此多的食材真是让楚云风看得眼花缭乱，这绝对算是自己做菜以来看到过食材和配料最多的菜式了。
    五花肉切成大块，放进水中煮半小时之后捞出，等待冷却的时候林师傅炒起了糖色。
    看到这一幕，楚云风不禁笑了起来，这一旁的酱油林师傅已经摈弃不用了，看来是受了自己i的影响。
    随后在肉皮表面抹上一层糖色，揉搓之后用猪皮插开始使劲儿扎针，给猪皮做一个“按摩”。
    目的就是为了色和味能够被吸收进去，下一步便是下入六成热油炸至表皮起小泡，捞出沥油，略微放凉后，改刀成三角形。
    鸡小腿、鸭大腿同样也是要进行焯水，捞出之后在表面抹一层糖色，下入六成热油炸至浅褐红色捞出备用。
    金华火腿改刀成块，放入清水泡去多余盐分，大火蒸1小时至熟。
    在火腿蒸制的时候，已经是到了中午时分，中午猴子送来了饭菜，大家都无甚心思吃饭，草草吃完之后继续看林师傅制作。
    吃完饭之后，火腿正好蒸熟，拿出等待冷却，最后才改刀成长8厘米、宽4厘米、厚05厘米的片。
    大家吃饭的时候，猴子接了一个体力活儿，就是帮林师傅将猪前腿瘦肉和肥膘肉改刀成豌豆大小的小丁儿。
    加葱姜水、淀粉、酱油、盐、姜茸和鸡蛋充分搅拌至上劲，再把剁碎的荸荠倒入其中搅匀。
    林师傅让猴子去吃饭之后，自己将肉馅做成半个手大小的丸子，略微按压成扁圆状之后，才下入油锅之中炸至金黄。
    随后便捞出后放入碗中，用川式红卤水浸没，大火蒸10分钟，取出晾凉备用。
    川式红卤水林师傅店里常备，星辰那边也是有的，所以楚云风继续观察。
    干香菇和冬笋焯水之后，林师傅将熟鹌鹑蛋去皮之后下入油锅炸成虎皮蛋。
    制作到了这里，烧这一步算是完成了，下面一步便是煨和。
    这两个步骤肯定是非常繁复的，光是看前面这些食材的处理，楚云风就觉得很不容易啊。
    工序之复杂，每一样食材都需要特别处理，真的是非常的耗费时间，而且花费的心思也很多。
    不过这一切都是值得的，只要是为了美味儿，干就是了！
    终于到了激动人心的一刻，林师傅将这个酒坛终于是放在了锅上，点火倒油了