但是花费的时间可就多了去了。
    但是好处也是实实在在的，在经过复原这些菜品的同时，也让楚云风对于老川菜的制作更加得心应手。
    并且对于老一辈在川菜制作的理念上面获得了更深的体会，已经渐渐地开始逐步吸纳为自己的东西。
    这对于今后创新川菜菜式打下了坚实的基础，而这些成果都得到了李老的赞扬。
    但李老心底却很忧伤，每当看到楚云风很“轻易”地就复原了一道菜之后，总是不由自主地浮现三个字——小怪物。
    “这是我跟李老一起研究的成果，没他老人家在，哪里能这么轻易复原这么多菜品？”
    李老对于很多菜品的关键做法都是一针见血，常常启发楚云风的灵感，这也是楚云风对他老人家最佩服的地方。
    呼~！
    朱师傅这才长呼了口气，心道这才正常嘛，要是楚云风这么年轻就能达到这样的程度，这说出去估计也没人会信啊？
    反而会让楚云风的口碑直线下降，这绝对不是一件好事儿
    跟朱师傅聊着聊着，马上就听到一阵急急忙忙的脚步声，看来是买的东西回来了。
    “楚哥、楚哥，东西回来了，你买这砂锅回来做什么啊？”
    砂锅？
    朱师傅也愣住了，这砂锅后厨不是有吗？
    为什么还要专门去买？
    不过在见到了这些所谓的“砂锅”之后，朱师傅立刻不淡定了：“这是、这是荥（yg）经的砂锅？
    哦不，是沙罐？
    你这是特制的？”
    荥经县的砂锅那可是有着两千多年历史了，而且是与江苏的“宜兴紫砂”齐名。
    它是以本地盛产的一种黏土和煤灰，经过1000c以上的高温烧制而成，质地古朴，抗腐蚀、耐酸碱，不起化学反应。
    最大的作用是储存食物不易变质，能保持食物营养成份和食鲜味美，制作出来的汤品绝对会让味道提升一个档次。
    “是的，这就是我之前定做的一批罐子，专门用来制作老川菜的一些汤品，这也是以前的传统做法，只不过现在很少有人会做了而已。
    今天要做的就是罐烧肉，这可是一道老少皆宜的菜品，而且非常的养生。”
    罐烧肉？
    一听这名字就让大家想到了罐罐肉，不过很快大家就否定了，这罐罐肉是雅安那边的特产，也叫做油底肉。
    这跟汤品可是沾不上边，不过大家都很好奇这道菜该怎么来做？
    “大家先帮忙把罐子处理一下吧，洗干净了之后我教大家！”
    楚云风可是不会藏私的，于是所有人都热火朝天地干了起来，这清洗砂锅嘛，后厨的人谁不会呢？
    由于是砂锅的第一次清洗，其实本应该先让它泡上三个小时的水吸收一下水分，可是时间来不及了。
    所以就先用刷子将上面的一些颗粒等脏东西刷掉，然后清洗干净之后放到炉子上面开火，加水之后丢点儿茶叶下去。
    小火让它煮开，这才能够起到清洗的目的。
    在这个时间里面，楚云风已经开始让郭逵和胡月两人将猪蹄给全部剁成了小块儿，然后进行了焯水。
    随后接下来的一步就比较关键了，并不是像平常家里面制作那样就直接丢进锅里进行炖煮，而是进入油锅里面翻炒了一遍。
    再加入了白酒去腥之后，一些香料又提升了香味儿，这才达到了去腥增香的目的。
    这会儿大家也已经将沙罐给清洗干净了，于是楚云风这才安排两人将炒制好的猪蹄给丢了进去。
    这猪蹄被油煎制了之后，皮收缩得比较厉害，在经过慢慢炖煮了之后，会变得更加软糯，所以口感和香味儿上会更佳。
    最重要的一步来了，这跟猪蹄一起炖煮平常大多都是使用的白大豆，或者是海带什么的，可是今天楚云风用的食材却不一样。
    竟然是豌豆？
    正当郭逵和胡月皱着眉头将豌豆给丢进沙罐的之后，一旁人都还在饶有兴趣地围观，而身后却响起了一阵可怕的声音。
    “你们在做什么？还不干活儿吗？”
    吴妈大魔王的声音一响起来，顿时围观的人就像是耗子见到猫一样，瞬间就散开了，只留下楚云风三人孤零零的身影