而好的酒曲酿出来的，因为相对纯，颜色就不再是绿，而是介于红黄色之间——这就很接近成熟的黄酒，这种琥珀色的，在唐时就被认为是最高档的，有白居易的诗为证「世间好物黄醅酒」。
直到元朝时，蒸馏术传进，国内传统粮食发酵酒工艺结合了蒸馏，才产生了真正意义上的白酒。
当，这个说法也有一些争议。因为汉代的海昏侯墓就出土了蒸馏，而且宋代就出现了能点燃的，说明也是高度酒。只是人们喝不惯没普及罢了。所，顶多算是元人借鉴了国外的蒸馏技术。
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总，唐宋元明以，黄酒一直是全国的主，甚至直到清代都是。
而，外国佬一般都能接受黄，要是再给他们搞点姜丝搞点话梅热着，能让他们分分钟飞起来。
中国黄酒的酿造工艺技术直接继承于中国古代原始米，其中以北方的「北酒」最为出，比如杏花村汾酒之类。到清朝中后，北酒渐渐失，绍兴酒才慢慢崛起。
那是因为从明末开，北方人逐渐都改喝白酒了。黄酒只被他们当成做菜的辅，也即是料，其哀也矣。
相对之，欧洲佬喜欢喝的是威士忌和白兰，甚至还可以加上朗姆酒、伏特，它们没有本质区别。西方酿酒工业没有发展出酒，多了一步糖化。那造出来的酒口感就不同了。
威士忌的原料是谷，大麦、黑麦、玉米以及小麦；白兰地是利用葡萄果等水果为原料。
成熟的威士忌在二十多年前已经出来了。至于它的口，用某位老哥所做的诗描绘一下——
「假如生活欺骗了你
来口阿贝吧
那种伤口豁一下崩开的撕裂感
谁说愈合就是完美
假如今天平淡无奇
来口阿贝吧
海风蹂躏后着砂砾的粗旷
是显示你不甘岁月的stillyoung
还是重泥煤般饱经风霜……」
小酌一，猛烈的泥煤味会混合着浓郁的海腥气息直冲脑门。
海水的咸苦和强烈的刺激感让舌头和口腔一阵发，入喉也颇为不爽。咽下之，烟灰、焦糖、枣泥等等余味在口中久久不，喉头热辣滚烫。
就好似烧焦的轮胎混合着刚出水的海带咸，那味道一言难尽。
真他娘的难喝！
洋鬼子尽整些破玩意儿。哪有国产白酒好。
至于白兰地——
几十年，发国由于葡萄酒产量的增加及海运的途耗时间，导致大规模变质滞销。这，聪明的荷蓝商人利用这些葡萄酒作为原，加工成葡萄蒸馏酒。
这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变，并且由于浓度高反而使运费大幅度降，葡萄蒸馏酒销量逐渐大增。发国人学会后又并将其发展为二次蒸馏法。
但这时的葡萄蒸馏酒为无，也就是被称之为原白兰地的蒸馏酒。
到1701，法国卷入了「西班牙王位继承战争，期间葡萄蒸馏酒销路狂，大量存货不得不被存放于橡木桶中。1704年战争结，酒商们意外发，储存于橡木桶中的白兰地酒质实在妙不可，香醇可，芳香浓，色泽也变成了琥珀般的金黄色。正是由于那一偶然因，产生了真正的白兰地。
现，纯正的白兰地要由李自成提前垄断了。反销欧洲薅羊毛还不是美滋滋。
伏特加就更简单，蒸馏出来的酒精过一道木，再掺点水就成了。李自成要提前一百年把它卖给毛熊。喝的他们把老婆打的哇哇，然后女人全跑我大顺来。
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也许这次教会仍然要宣布伏特加为恶魔的发，管他呢。说的像是他喝的少一样。
比起威士忌的高贵典雅或者伏特加的纯净甘，朗姆酒在文人的笔，往往与冒险、海盗、野性等字眼联系到一起。
如果说凯尔特人将威士忌称作「生命之水」的，那融汇各民族智慧和孕育着海洋气息的朗姆酒更像是「自由之水」。
英国诗人威廉詹姆斯说：「朗姆酒是男人用来博取女人芳心的最大法，它可以使女人从冷若冰霜变得柔情。」
而作家海明威更是朗姆酒的忠实粉，他的传世名著《老人与海》正是抱着朗姆酒瓶写出来的。他所钟爱的莫吉托或者达伊基里也都是用朗姆酒调配的鸡尾酒。
村上春树也，「诗歌与象征性自古以来就是密不可分，就像海盗与朗姆酒」。
描写海盗的著名《金银岛》里写到海盗独白：「朗姆酒是我的，也是我的，是朋，也是老婆。要是我喝不上朗姆，就像是一条被风浪掀翻后飘到岸上的老破船」
面对诡异多