啧啧啧，照这个练法，估计明年师兄跑个半马都不成问题。
有这样的小舅子真是好。
师兄居然处处嫌弃。
上午十点多，林旭从冷库中将早上煮的几个猪肚全都拿出来，准备做酸辣肚丝汤。
这道汤的配料很简单，而且很自由，基本上所有跟酸味和胡椒味不相冲的食材都可以使用。
不过最常见的，除了肚丝之外，一般会加葱姜丝、胡萝卜丝和木耳丝，偶尔也会放笋丝、粉丝或者黄花菜切成丝。
除了这些食材之外，最经典的搭配还是韭黄和香菜。
最后出锅的时候，抓一把往汤里一撒，卖相立马能提升一截。
将猪肚一剖为二，叠压在一起，然后用菜刀切成细丝。
煮熟的猪肚再晾凉，会重新变得劲道，哪怕切成很细的丝也不会断。
猪肚切好后林旭又切了点葱丝，直接放在盛汤的盆里，等会儿汤做好后盛进去，葱香味会直接渗入到汤里面，喝起来又鲜又美。
除了葱丝之外，香菜段和韭黄段都能这么操作。
把这三样准备好，再切点爆锅用的葱段、姜片和干辣椒段。
最后切点胡萝卜丝和泡发好的木耳。
原本林旭还打算切点鲜笋丝呢，奈何店里没有，只有酸笋，那还是算了吧。
酸笋不能往酸辣汤里加，否则就变成弥漫着臭味的螺蛳汤了。
一切准备就绪，开始制作。
锅里加入一些猪骨高汤，大火烧开，然后将木耳倒进去焯烫一下，焯好后再倒入胡萝卜丝，最后是肚丝。
把要煮的食材提前焯烫一下，能够有效去除食材中的异味。
在家做的话，直接用清水就行。
但有条件还是用猪骨高汤，这样焯烫出来的食材带着浓郁的香味，做出来的酸辣汤更加香浓美味。
烫好的食材倒入大漏勺中控水。
锅洗刷干净，里面加入一点猪油，将干辣椒段倒进去，用小火慢慢将香辣味给煸炒出来。
接着放入葱姜，继续煸炒。
炒得差不多时加入大半锅猪骨高汤。
要搁别的汤品，这么大量的使用猪骨高汤和猪油，做出来的汤铁定是要油腻的。
但酸辣肚丝汤不会这样，这道汤因为大量使用醋和胡椒粉的缘故，不仅能将汤的油腻感完全压下去，喝起来反而酸香发汗，非常爽口。
等锅里的高汤煮开后，林旭没有直接下入食材，而是拿着密漏，将锅里的干辣椒段、葱段姜片全都捞了出来。
爆料头的时候把姜片放进去，就不用准备姜丝了。
喝的时候也喝不到让人难以下咽的姜丝，对不吃姜的人很友好。
料渣全打出来后再熬一下，随即将焯过水的食材倒进锅里，再淋入半炒勺的白醋。
白醋挥发性比较强，这会儿放醋，醋的酸味会快速挥发，同时带走汤里的异味，让汤喝起来更香更鲜美。
同时白醋的附着性，也能让食材中有澹澹的酸味。
放过白醋后大火熬煮一分钟，加入食盐、一点点提鲜的白糖、一点点味精以及和食盐等量的白胡椒粉。
白胡椒粉是酸辣汤中必不可少的配料，甚至可以说是灵魂一般的存在。
这也是中原菜系的特点，大量使用胡椒和醋来调味，比如最着名的洛阳水席中的各种汤菜、胡辣汤、罐饺子等，都有醋和胡椒的身影。
放入调料后，在锅里搅动两下，随即再淋入一勺生抽和一点点老抽，给菜品增加点豉香风味和色泽。
搅拌均匀，再缓缓调入水淀粉，让汤变得浓稠。
约莫差不多的时候，再舀一大勺香醋顺着锅边倒入锅中。
酸辣肚丝汤想要喝着酸香开胃，需要放两次醋，第一次放白醋，让食材有个酸味，同时将高汤中的异味进行一个清理。
而第二次就是出锅前的香醋。
香醋酸度低，味道浓，最适合出锅时候添加。
搅拌均匀后，把火关掉，随即端着锅，将里面的汤一股脑倒进放着葱丝香菜段和韭黄段的盆里。
倒进去后再用勺子搅动一下，把盆底的食材翻到上面。
免得葱丝香菜韭黄被烫老了。
做完这些，一份酸香美味的酸辣肚丝汤就算是制作完成了，汤色红润，稍稍浓稠。
白色的肚丝和葱丝、红色的胡萝卜丝、绿色的香菜、嫩黄色的韭黄、黑色的木耳……各种颜色汇聚在盆里，让整盆汤看起来有种别样的美。
汤刚做好，朱勇和魏乾也各自做好了一锅家乡炒面。
同样盛到盆里后，端到外面，开饭！
外面，谢保民的两个孩子已经从游泳馆坐地铁到了，这会儿正在被耿乐乐督促着学习各