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第332章 这条鱼还有救,快来碗米饭让我抢救一下!鲊的做法!【求月票】(3/4)

夹了两筷子秦伟做的肉末茄子,匆匆将米饭扒拉干净,回厨房把糯米饭蒸上,就出门了。
    没多久,等林旭吃完米饭端着一碗蛋花汤小口喝着的时候,车仔抱着一捆稻草回来了。
    既然万事俱备,那就开始吧。
    放下碗,将水族箱里剩下的鲤鱼全都拿了过来。
    去鳞去鳃去内脏,将能吃的鱼杂全挑出来,明天做一道酱焖鱼杂过过瘾。
    接着把食盐拿过来,在鱼身上薄薄的涂抹一遍。
    把鱼放在盆里先稍稍腌制一下,把鱼肉中多余的水分杀出来。
    等糯米饭蒸好,摊在托盘上,随即送到冷库里进行快速冷却。
    米饭略微温热时端出来,开始腌鱼。
    这会儿盆里的鱼已经被盐杀出了不少水分,将这些水控一下,随即抓着糯米饭直接涂抹在鱼身上。
    表面涂抹一遍后,再往鱼肚子里也塞一些。
    糯米黏性高,涂抹均匀后将干稻草整齐的铺在工作台上,将鱼放上去,用稻草将鱼捆扎起来。
    这样鲊就算是做好,接下来放在温暖的地方腌几天就行。
    “这腌法,看起来有些传统啊。”
    饶是朱勇做水产的经验丰富,也猜不出这是什么美食。
    做法上虽然接近传统的臭鳜鱼,但臭鳜鱼是放在木桶中发酵腌制的,而不是这样用稻草捆扎起来。
    林旭说道:
    “这是一道失传的菜品,我打算摸索着复刻出来。”
    宋朝时期,鲊还是精品菜,陆游写过好几首诗来夸鲊的鲜美。
    但到了明朝,鲊就失去了应有的地位,不再出现在正式宴会上,而是走进寻常百姓家,成了落魄书生的盘中餐。
    明朝的一些话本和中,鲊偶尔会出现。
    但清朝之后,鲊这个词就不见了踪影,银丝鲊汤更是消失不见。
    整道汤羹彻底消失在历史长河中。
    这次制作,虽然林旭表现得很漫不经心,但心里却挺激动。
    将三百年前的美食制作出来,这多少让人有些期待。
    曾经有人说过,美食失传有两个原因:要么难吃,要么难做。
    希望这道银丝鲊汤不是前者啊,否则就白忙活了。
    所有鱼全都用稻草包裹起来后,林旭觉得放在厨房不合适,人来人往的,万一谁碰到或者泼上水,就还得重新做。
    而且厨房里湿度大油烟大,并不适合鲊的发酵和腌制。
    想了想,他打算送到后面小区楼上。
    现在白天屋里的温度还挺高,适合发酵和腌制。
    想到这里,他将这些用稻草包裹起来的鱼装进大塑料袋中,提着送到了后面小区的厨房里。
    回来后,店里已经有顾客了。
    这会儿他们站在服务台前,围着一脸臭屁的墩墩拍照。
    见到林旭,这些顾客好奇的问道:
    “林老板,听说有人出很高的价位请墩墩直播带货,你咋没同意啊?”
    “网上都传开了,说你架子大,要价黑。”
    “所以到底是没谈妥还是你直接拒绝了?”
    “是不是那些人在蹭墩墩的热度啊?”
    林旭走到服务台前,双手向前一伸,墩墩立马起身跳到了他怀中。
    小家伙两只前爪扒着林旭的厨师服,后腿被林旭托着,脸上闪着得意的目光,见到有人拍照,还故意将脑袋贴着林旭的脖子。
    “我一直把墩墩当自己孩子养着,没指望靠它挣钱,直播带货什么的……你们也知道欢乐传媒、欣达商贸和胖墩墩餐饮之间的关系,就算带货,那也是我们三家合作,怎么可能跟网上那些人扯上关系呢?”
    话音刚落,墩墩便用它的大脑袋在林旭肩上亲昵的蹭了蹭。
    “它真的像个孩子一样诶。”
    “这么乖巧,怪不得林老板这么宠溺呢。”
    “我要是有这么一只猫该多好啊!”
    “给你也白搭,你有林老板这么好的厨艺吗?你有老板娘的钞能力吗?说实话长这么大我还没吃过蓝鳍金枪鱼呢。”
    “我也是,还有三文鱼啥的,每次看老板娘在网上晒墩墩的食谱,我都有种人不如猫的错觉。”
    “自信点,那不是错觉!”
    “……”
    听着大家的言论,林旭揉揉墩墩的脑袋,随即把它放回到了猫屋的房顶上。
    不能一直陪你玩啊,爸爸还得上去挣钱呢。
    原本挺轻松惬意的生活,突然因为自家猫猫收了件礼物而要背负上千万甚至更多的债务。
    果然不能乱收礼啊!
    第二天早上。
    林旭刚来到店里,上早班的车仔就说道:
    “老板,蒸汽柜装好了,昨晚我和牛闯还试了
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